基層食品監管意義重大，食品快檢技術助食品監管一臂之力
現行食品安全法第88條、第112條規定，在食品安全監管中，可以采用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽樣檢驗和檢測。縣級以上相關部門配備了一定的快速檢測設備和試劑，并對基層食品安全監督員進行了一定的快速檢測操作培訓。
現階段的問題是，各地主管部門配備的快速檢測儀器和試劑盒的質量參差不齊，a公司和b公司試劑盒檢測出的結論也不乏不一致之處。雖然快餐檢測操作比實驗室定量檢測更簡單，更容易閱讀，基層負責食品安全監管的執法人員專業水平參差不齊，導致操作失當、判斷失誤。
此外，在食品快速檢測設備的硬件中也有短板。由于國外農業和食品行業的規模化、集團化，實現從農田到餐桌的全過程監管遠高于國內，其快速食品檢測在技術水平上保持了優勢。如國外快速檢測設備有手持式質譜儀、全自動酶聯免疫吸附測定系統等，而國內快速檢測硬件仍停留在基于分光光度法的食品快速檢測儀、基于免疫原理的膠體金試紙條等。
研究所開發的儀器的靈敏度比較高,和假積極和消極結果的儀器研究所開發的相對較低,更適合一線制造商,假陽性和陰性結果的速率很低。現階段，基層食品快速檢測技術仍有較大的發展空間。
快餐檢測技術的應用意義
一是便利的優勢，增加食品監管的覆蓋面。快餐檢測技術的發展可以提高食品檢測的目標受眾水平，即可以大大提高基層食品安全監管的覆蓋面。快餐檢測技術的針對性發展，將大大提高基層食品安全監管的力度和準確性。
其次，速度優勢克服了傳統檢測的缺點。食品快速檢測技術具有廣泛的應用范圍，可以很大程度上彌補常規食品抽樣檢測覆蓋范圍的缺失，如國家抽樣和省抽樣。快餐食品檢測可以有效克服傳統檢測方法的缺點。檢測速度快，檢測結果易于讀取。適用于緊急、大型活動。
第三，經營優勢有利于農貿市場的安全。食品快速檢測的內容很大一部分是農產品的快速檢測，包括農藥殘留、抗生素殘留和非法添加劑的檢測，這些都是消費者非常關注的問題。由于快速檢測技術使用簡單，操作簡單，一般人員只需稍加培訓就可以投入到檢測工作中。另外，快速檢測設備的集成度和集成度都比較高，對檢測環境的要求也比較低。因此，配備普通農貿市場的食品快速檢測人員和設備相對容易。
快餐檢測技術的發展前景
首先,制定標準。制定食品快速檢測技術中快速檢測設備、包核心部件的生產標準和強制性質量標準。只有規范檢測設備和試劑盒的生產和使用程序，才能真正發揮食品快速檢測技術的優勢。
第二，建立評價體系。建立有效的評價機制勢在必行。參考國家標準檢驗的評價內容、與法定檢測方法的比較、與不同快速檢驗室的比較等，建立快速檢驗手段的評價體系，是一種合理有效的評價方法。
三是實現快速檢測數據的云共享。加強不同科技領域的對接，將數據共享技術應用到快速檢測設備上，建立一個城市快速檢測數據庫，閱讀后將數據上傳到數據庫，從而實現多部門聯動，實現對農業的全面監管，運輸和其他部門，防止有問題的蔬菜流到數百張桌子。
第四，提高快速檢驗人員的專業水平。一項檢測技術的核心和基本要素在于操作人員的專業性。加強食品快速檢測參與者的專業培訓也是一項優先事項。從儀器設備耗材的采購到基本試劑的配置再到計算機操作，都需要有資質的機構或人員進行完整的培訓。
民以食為天，基層食品安全監管意義重大。食品快速檢測技術可以幫助食品監管，在實踐中探索發展方向，用食品快速檢測技術提高基層食品安全監管水平，確保人民群眾舌頭安全，完成監管任務。
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